Kárpát-medence gyermeke, az Olasz kadarka (Jakab kadarka)
A 90-es évek után vörösbor fronton a nagy testű, mély színű, nagy alkoholtartalmú, barrique hordóból származó ízekben bővelkedő borok váltottak ki elismerést a szakmában és a fogyasztókban, amelyek akkor a magas minőség védjegyei is voltak.
Az Olasz kadarka mélyebb színű, több tannint adó, zamatgazdagabb bort ad a legtöbb kadarka változathoz képest. Ezek a természet adta tulajdonságai azonban nem eszközei a “nagytest” hajszolásának. A klón használatának nem az a célja, hogy minél tanninosabb Kadarka borok készüljenek. Hanem egyszerűen ünnepeljük, hogy Kárpát-medence ilyen fantasztikus kadarka klónt teremtett, amely zamatgazdag, sokrétű és egyedi borában nagy lehetőségek rejlenek; amely a magas borminőséget évről-évre meg tudja ismételni, úgy hogy az évjáratok túlnyomó többségében ősszel közel 100%-osan egészséges szőlőt szüretelhetünk.
2011-től kezdve készítünk tisztán Jakab kadarkából bort, fajélesztő, és hordó használata nélkül. Így 10 éves termesztési és érlelési tapasztalatunk van. Az ízeket nem írja felül a technológia, és a hordó, azaz közelebb kerülünk a klón saját aromáihoz.
Értékelések
Még nincsenek értékelések.